CERVEJAS PARA FESTAS

CERVEJAS PARA FESTAS

TRISAL PERFEITO: EU, A GASTRONOMIA E A CERVEJA

Por Luiz Caropreso, professor, sommelier, escritor, consultor e colunista para a área de cervejas. Diretor da BeerBiz Cultura Cervejeira.

Olá meus amigos, “discípulos de Ninkasi” a deusa suméria da cerveja. AIiás vale citar que os sumérios já produziam vários estilos do nosso querido fermentado há uns seis mil anos!

Mas vamos deixar a história pra outra ocasião. Como as festas de final de ano estão se aproximando e, apesar de 2020 ter se mostrado um ano no mínimo estranho, não podemos deixar de comemorar, mesmo que de forma singela apenas com nossa família.

Para quem não me conhece muito bem, vale dizer que sempre fui um apaixonado pela cozinha, mesmo antes de me apaixonar pelas cervejas. E devo confessar que nós três convivemos harmoniosamente, sem a menor gota de ciúmes de parte para parte, numa verdadeira relação perfeita.

Dito isso, quero trazer minhas dicas de combinações de cervejas com comidas para suas festas, levando em conta a leveza que nosso verão tropical pede, mas valorizando essas refeições com boas harmonizações.

Cerveja 1795, com o seu novo rótulo

1795 – PARA TE ACOMPANHAR A NOITE TODA

Quero começar com a 1795, uma legítima Bohemian Pilsner que tem apenas 4,7% de teor alcoólico. Essa cerveja é leve o suficiente para acompanhar toda a ceia, mas tem sabor e personalidade. O lúpulo usado nela é o Saaz que lhe empresta aromas florais e herbais. Leia mais em SAAZ PARA CÁ!

Por sua versatilidade, vocês podem degustá-la acompanhando mix de castanhas e frutas secas, salmão defumado ou curado (gravlax) cortado em lâminas muito finas, aves assadas, arroz natalino desses com frutas e castanhas, salpicão e até carnes suinas menos gordurosas

NORA, A CERVEJA QUE TRAZ A MIRRA PARA A SUA CEIA

Cerveja Baladin Nora leva mirra em seus ingredientes. Um presente dos reis magos para as suas festas de final de ano.

Outra sugestão é a Baladin Nora, essa cerveja dourada e levemente turva que foi denominada como Egiptian Ale pela cervejaria. Tem 6,8% de teor alcoólico e traz uma história, no mínimo intrigante.

Teo Musso, proprietário e mestre cervejeiro do italiano Birrifício Baladin, contou à boca pequena que a levedura utilizada na Nora, foi encontrada seca, dentro de uma ânfora em uma tumba egípcia e eles, não me perguntem como, conseguiram “ressuscitá-la”. Além dessa levedura utilizam na receita um trigo muito parecido com o que os egípcios usavam há 3 ou 4 mil anos, o    Khorasan KAMUT. Conheça mais sobre esta cerveja em: A ITÁLIA EM SÃO PAULO

Entre outros adjuntos leva mirra, o presente que Baltazar, um dos três Reis Magos,  deu para o Menino Jesus. Bem apropriada, mesmo que culturalmente, para as festas natalinas, não?

Mas como harmonizar uma cerveja dessas?

Prepare uma paleta de cordeiro assada lentamente, só com sal grosso, acompanhada por molho de hortelã, castanhas do Brasil (Pará), alho e azeite extra virgem, como se fosse um Pesto, e sirva guarnecida de arroz branco. Se não gostarem de cordeiro, a Nora acompanha muito bem uma mesa de queijos curados e maturados.

PAULISTÂNIA X, UM BRINDE A CERVEJA!

Lançamento Cerveja Paulistânia X safra 2020 com sua caixa original e sua taça flute. Ótima para brindas as festas!

Dando sequência à minha lista, indico a Paulistânia X, cerveja feita no estilo Barleywine e que posteriormente passa pelo processo Charmat, utilizado na fabricação de espumantes, o que lhe traz uma textura frisante e refrescante, apesar de seus 10% de teor alcoólico, o que não se encontra nas Barleywines tradicionais. Assista vídeo Paulistânia X e conheça mais sobre a produção desta cerveja.

Indico de início,  fazer seus brindes com ela. Sirva em taças tipo flute para começar a festa, além de brindar a chegada da meia noite. Para harmonizar, podemos começar com nozes, amêndoas e avelãs, passas, damascos e figos turcos. A Paulistania X também vai muito bem com doces. Seus aromas de caramelo e de malte combinam, por exemplo, com pudim de leite e crème brûlée. Não pode faltar nas top cervejas para festas!

A CERVEJA DO PAPAI NOEL

Cerveja Eggenberg Samichlaus, produzida dia 06/12, é considerada a cerveja do Papai Noel. Maravilhosa para acompanhar as sobremesas das festas de fim de ano

E para encerrar nossa ceia, vamos com a Samichlaus Classic, da austríaca Eggemberg. Essa é mais uma cerveja icônica. É produzida apenas uma vez por ano, em 6 de dezembro, dia de São Nicolau – o Papai Noel. Além disso é uma lager que tem 14% de teor alcoólico. Leia também: A LAGER MAIS POTENTE DO MUNDO!

Considerada a lager mais forte do mundo, tem aromas de malte, caramelo, baunilha e uma nota que lembra vinho do Porto. É uma cerveja excelente para acompanhar bolos de frutas cristalizadas, panettone e bolo de reis.

Aos que tem a tradição de preparar um “eggnog”, aquela bebida a base de ovos, açúcar, creme de leite, especiarias e rum, sugiro substituir o rum pela Samichlaus. Fica uma delícia, garanto!

Quero desejar a todos vocês um Natal abençoado e que 2021 seja um ano muito próspero e feliz, com vacina, abraços e muito carinho.

Até a próxima.

Você encontra as cervejas para festas citadas neste texto e muitas outras na Confraria Paulistânia Store. Monte seu cardápio e desfrute desses sabores.



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