A CERVEJA MUDOU A HISTÓRIA DO MUNDO

Por Rodrigo Sena, jornalista, sommelier de cervejas especializado em harmonizações, técnico cervejeiro, criador de conteúdo para o youtube e o instagram @beersenses

Neste dia internacional da cerveja é muito importante entender que não estamos falando de uma simples bebida alcoólica.

A cerveja é parte importante na construção do mundo em que vivemos, a nossa história foi impactada pela cerveja diversas vezes, e muito do que vivemos hoje é consequência do que a cerveja causou na humanidade ao longo dos últimos 10 mil anos.

Por isso, não é nenhum exagero afirmar que a cerveja é uma das grandes invenções da humanidade.

O DIA INTERNACIONAL DA CERVEJA

Antes de contar os motivos que me levam a afirmar que a cerveja é uma das grandes invenções do mundo, quero falar sobre o Dia Internacional da Cerveja.

Essa data foi criada nos EUA, na cidade de Santa Cruz, Califórnia, em 2007. Bem ao estilo norte americano, a ideia era fomentar o negócio local, e para isso foram criados 3 propósitos para o dia:

. Estar com amigos para saborear a cerveja;

. Celebrar aqueles que fabricam e os que servem a cerveja; e

. Promover a união global com cervejas de todas as nações e culturas.

O dia escolhido foi a primeira sexta-feira do mês de agosto. Desde então, o dia internacional da cerveja ganhou fama mundial e hoje é comemorado em muitos países.

E é por isso que faz tanto sentindo a gente entender como a cerveja influenciou na nossa história.

Por isso, eu fui pesquisar os fatos históricos mais importantes que foram impactados pela cerveja. Tudo o que eu descrevo a seguir é baseado em pesquisas arqueológicas e sociológicas, com fundamento científico.

Hum, pode ser que tenha uma pitada de “cervejismo” da minha parte também – acho que acabei de inventar um neologismo, nunca tinha ouvido o termo “cervejismo” antes !!!

Mas enfim, vamos aos fatos: como a cerveja impactou a história do mundo!

A CIVILIZAÇÃO MODERNA SÓ EXISTE POR CAUSA DA CERVEJA

Há mais ou menos 100 mil anos o planeta terra é habitado por seres humanos como eu e você. Acontece que nos primeiros 90 mil anos, os humanos eram nômades.

Não havia casas, não havia cidades, não havia aglomeração. Os humanos viviam em pequenos grupos, se deslocando atrás de comida. Caçavam, coletavam grãos e frutas, e dormiam em cavernas.

Mas algo mudou essa rotina. Há 10 mil anos, na Mesopotâmia, os humanos aprenderam a plantar, colher e estocar grãos. Essa foi a chamada revolução agrícola, pois mudou totalmente o mundo na época, os humanos não precisavam mais ser nômades, a comida renascia ali no mesmo lugar sempre, e os humanos inclusive passaram a domesticar animais.

Durante muito tempo, os pesquisadores acreditaram que o pão foi o grande motivador da revolução agrícola. Mas descobertas mais recentes levaram a uma nova teoria: a agricultura teria sido criada por causa da cerveja.

Segundo o cientista de alimentos, Patrick Hayes, a cevada foi o grão que começou a ser cultivado pelos humanos. “Não há duvidas de que a cevada foi domesticada para fazer cerveja”, afirma o cientista.

E como os humanos da época tinham cada vez mais sede por cerveja, foram inventando tecnologias que ajudavam nas plantações e que são usadas até hoje, como o arado e a irrigação.

SEM CERVEJA NÃO EXISTIRIA O PÃO!

Foi somente após dominarem a produção de cerveja que os humanos começaram a produzir pão.

Não sou eu que afirmo isso, mas sim o arqueólogo Patrick McGovern, conhecido como Indiana Jones da Cerveja, que coletou indícios que comprovam a teoria de que os humanos aprenderam a plantar grãos para fazer cerveja.

Ele encontrou também provas de que os humanos faziam cerveja 3 mil anos antes de aprenderem a fazer pão.

A CERVEJA CRIOU A MATEMÁTICA E A ESCRITA!

A necessidade de dividir terras e contar estoques de grãos foi o que motivou a criação da matemática. Mas as pessoas só tiveram essa necessidade por causa da crescente produção de cerveja. É o que afirma o historiador, Dr Gregg Smith, autor do livro American Beer History.

E quando aprenderam a contar, surgiu a necessidade de registrar. Foi quando a humanidade inventou a escrita.

O arqueólogo Stephen Tinney, especialista em textos remotos, afirma que a invenção da escrita veio da necessidade de registrar a produção e a distribuição de cerveja na época.

AS PIRÂMIDES DO EGITO FORAM CONSTRUÍDAS A BASE DE CERVEJA

Uma das grandes criações da humanidade, as pirâmides só foram colocadas em pé por causa da cerveja.

No Egito Antigo, a cerveja era uma bebida sagrada, divina, criada pelo Deus Rá. O acesso a cerveja não era tão fácil para um trabalhador comum.

Por isso, para incentivar os operários na construção das pirâmides, os faraós pagavam parte dos salários em cerveja, o que fez com que as construções fossem mais rápidas, pois a cerveja era um alimento saudável e mantinha os operários ativos.

A CERVEJA FORNECIA ANTIBIÓTICOS HÁ 3 MIL ANOS ATRÁS

O Dr George Armelagos, professor de antropologia especialista no estudo de ossos mumificados, fez uma descoberta que abalou o mundo da ciência. Ele identificou a presença de tetraciclina, um antibiótico moderno, descoberto oficialmente em 1948, em ossos de múmias de 3 mil anos. “É como se você estivesse desembrulhando uma múmia e visse um par de óculos escuros na cabeça dela”, comparou o professor.

Para descobrir como um antibiótico moderno foi intensamente consumido por egípcios há 3 mil anos atrás, o Dr Armelagos e sua equipe estudaram os hábitos alimentares da época, reproduzindo as receitas mais consumidas por eles. Então, a equipe brassou uma cerveja com a mesma receita dos antigos egípcios e bingo: quem fornecia tetraciclina para eles era a cerveja.

A cerveja, aliás, salvou milhares de vidas também na Idade Média. A água dos rios nas cidades era poluída com esgoto e restos de animais, e as pessoas que a consumiam adoeciam e até morriam.

Mas, para fazer cerveja, a mesma água era fervida, o que eliminava a contaminação, fazendo com que a cerveja fosse a bebida mais segura e saudável daquela época. Por isso era consumida por crianças e adultos.

Até o século 15, eram consumidos em média 300 litros de cerveja por pessoa por ano. Isso representa 6 vezes mais do que o consumo médio global nos dias de hoje.

A CERVEJA FOI A BASE DA CRIAÇÃO DO COMÉRCIO

Após séculos de domínio da Igreja Católica na produção de cerveja nos Mosteiros, no século 17, houve uma expansão da produção, com muitos empreendedores se dedicando à cerveja, o que criou a necessidade de ter rotas de comércio para insumos, criando todo um novo sistema comercial nunca visto antes.

E quem puxou isso foi a cerveja.

SEM CERVEJA NÃO HAVERIA O SONHO AMERICANO

George Washington, Thomas Jefferson, Sam Adams e Benjamin Franklin, os maiores fundadores dos EUA, eram notoriamente cervejeiros. “Cerveja é a prova de que Deus nos ama e nos quer ver felizes”, disse Benjamin Franklin.

A cerveja foi fundamental para a Revolução Americana. Para consumir cerveja, os americanos frequentavam as tavernas. que viraram verdadeiros hubs de comunicação, era uma espécie de whatsapp da época.

Era lá nas tavernas que as pessoas se encontravam para se comunicar, atualizar informações. E foi essa rede de comunicação que permitiu a estruturação de uma revolta contra a Coroa Britânica.

A importância da cerveja foi tanta, que a melodia do hino nacional dos EUA é derivada de uma antiga canção entoada nas tavernas, quando a cerveja era consumida.

A PASTEURIZAÇÃO FOI DESCOBERTA PARA A CERVEJA

Em 1850, o cientista Louis Pasteur queria responder a uma intrigante pergunta: porque sua cerveja muda de sabor ao longo dos dias?

Então, ele descobriu que a cerveja era viva, ou seja, possuía uma atividade microbiológica que alterava as características sensoriais da cerveja ao longo do tempo.

Sabendo disso, Pasteur inventou um processo para interromper essa atividade microbiológica, chamado de pasteurização.

Além disso, essa descoberta de Pasteur fundou as bases da Teoria dos Germes, revelando ao mundo que bactérias invisíveis eram responsáveis por doenças. E tudo por causa da cerveja.

AGRADEÇA À CERVEJA PELA GELADEIRA QUE VOCÊ TEM EM CASA

A refrigeração artificial foi inventada nos EUA, no final do século 19, após muito investimento em pesquisas patrocinadas por cervejarias, que queriam produzir Lagers.

Até então, as cervejarias precisavam comprar gelo para poder fermentar a cerveja em temperaturas mais baixas, e não podiam produzir Lagers na primavera e no verão.

Em 1881, Carl von Linde inventou a primeira máquina que produzia frio artificialmente para uma cervejaria. Isso resolveu não só o problema da cervejaria, mas também a forma como a humanidade estocava comida.

Você sabia de tudo isso? Então, na próxima vez que der um gole na sua cerveja gelada lembre-se de que ela foi responsável por toda essa mudança na história do mundo.

E pra comemorar o Dia Internacional da Cerveja, sugiro que você dê uma volta aqui pela Confraria Paulistânia, aproveite as ótimas promoções, e brinde com esse líquido sagrado!!

Saúde amigos, e Feliz Dia Internacional da Cerveja!

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