Por Henrique Carnevalli, t.izêro, Sommelier de Cervejas, amo música desde pirralho, noveleiro, corinthiano sofredor e cofundador do site RockBreja. O estilo Heavy Metal é um do gêneros que já logo vem a frase na cabeça, Ame ou Odeie! Assim vale para os estilos que trazem …
Por Anderson R. Lobato, dentre vários defeitos: Santista sofredor, Homebrewer, Sommelier de Cervejas, pai do Dudu e amante de um @Pao_Liquido. Fala meu povo e minha “pova” cervejeira, todos bem? Vacinados? Não vacilem, eventos cervejeiros e presenciais retomando por aí, aquele bar que você gosta doido …
Por André “Carioca” Souza, sagitariano, louco por números e cerveja, mestre em estilos e especialista em harmonização e técnico cervejeiro, desde 2008 desvendando e ensinando a arte de degustar o líquido sagrado, a cerveja, claro! Responsável pela divulgação de conteúdo do @embxdrs.da.cerva.
Confira: DIA MUNDIAL DO ROCK
Garçom, substantivo masculino; Garçonete, substantivo feminino
Definição: Empregado de mesa; aquele que trabalha servindo pessoas em restaurantes, cafés, festas residenciais etc. (Dicionário Michaellis)
A palavra garçom vem originalmente da palavra francesa garçon/garçonne (que significa rapaz/moça) e remete àquela pessoa caridosa, confiante e que nos faz feliz todas as vezes que adentramos em um bar, restaurante, boteco ou cantina.
Certamente você já chamou essa pessoa especial com outros nomes. Eu costumo chamá-los de patroa ou patrão, amigo (a), gente fina. Mas tem gente que preferem os clássicos: ô do bigode, ô moça linda, ô mestre, ô amizade. Independente de como for a forma como você se direciona ao profissional, uma coisa é certa: ele está ali para fazer você se sentir em casa!
Muitas das vezes o garçom é mais do que um amigo, nós nos relacionamos com eles ou elas de uma forma que passam a pertencer à nossa própria família! Podemos tratá-los como um parente próximo, um irmão ou irmã, pais, sogros, mas nunca os consideramos como uma pessoa sem valor, muito pelo contrário, trocamos confidências, torcemos juntos para o nosso time do coração, choramos juntos a perda de um amor, e ainda os convidamos para tomarmos a última saideira (que nunca é a última).
Eu tenho vários amigos que trabalham no ramo e, por ser beersommelier, já realizei muitos treinamentos em serviço de cervejas especiais para vários deles (mais do que mil pessoas pra ser mais exato) e muitos ficaram marcados na minha vida não como garçons, mas sim como amigos!
Um deles eu posso comentar que é o Adalberto do bar Original, local que frequento há mais de 7 anos. Dadá para os mais íntimos. Perdi a conta de quantos chopes ele já me serviu, sempre com sua graça e destreza nos seus mais que 40 anos no serviço, uma verdadeira vocação.
E é no dia 11 de agosto que é comemorado o dia mais especial de todos: O dia do garçom!
Ninguém sabe ao certo porque esse dia ficou marcado como o dia do garçom, mas conta a lenda que no mesmo dia é comemorado o dia do advogado e, por tradição entre os profissionais de direito, estes celebravam em um bar e não pagavam a conta (mas deixavam a gorjeta como sinal de admiração a este profissional), o chamado dia do pendura!
Além disso, atribuem a criação da data em homenagem ao presidente do sindicato dos profissionais de hotéis, bares e restaurantes, Francisco Calasans Lacerda, que já foi garçom e é advogado formado na Velha Academia de São Paulo, localizada no largo de São Francisco, que foi fundada em 11 de agosto de 1827.
Coincidências à parte, eis que tradicionalmente celebramos neste dia o esforço destes profissionais, sejam homens ou mulheres, que tanto dedicam suas horas ao prazer de nos servir.
Servir uma cerveja especial é questão de treinamento árduo.
A cerveja Erdinger por exemplo possui uma particularidade que vocês podem conferir abaixo:
Aliás, vocês sabiam que existe um fanclub Erdinger? Fica a dica nesse site: https://us.erdinger.de/brewery/fanclub.html
Leia também: ICH WILL EINEN ERDINGER!
Outra coisa importante está no serviço do chope tradicional, por exemplo o chope Paulistânia que você encontra nas melhores casas do Brasil.
O chope para ser bem servido tem que ter pelo menos 2 dedos de colarinho, sabe porquê? Pois o colarinho mantém a temperatura e os aromas presentes na cerveja e assim você pode aproveitá-la por mais tempo.
E somente uma pessoa capacitada para isso, o garçom tirador de chope, pode fazê-lo.
Um bom garçom experiente é difícil de se encontrar. Portanto, trate bem estes profissionais, mulheres ou homens, pois eles também possuem família e estão sempre dispostos e atentos a servi-los. Deem gorjeta pois eles necessitam para contrabalançar o orçamento.
Sejam educados com eles, um dia você pode precisar dos seus auxílios e conselhos e, por fim, respeite a profissão. Saibam que um bar ou restaurante não existe sem um garçom/garçonete, senão você teria que tirar o seu próprio chope, servir a sua própria refeição e ainda ter que limpar sua própria mesa sozinho!
Parabéns a estes profissionais fantásticos e vamos comemorar com muito Chope Paulistânia! Saúde!
Você encontra todas essas cervejas citadas aqui e muitas outras no site da Confraria Paulistânia Store.
Quer nos dar uma dica? Então escreva aqui nos comentários e deixe a sua imaginação fluir. Certeza que o importante é vocês curtirem uma boa cerveja em boa companhia e de preferência em um bar com cerveja Paulistânia e Erdinger! Saúde!
Por André “Carioca” Souza, sagitariano, louco por números e cerveja, mestre em estilos, especialista em harmonização e técnico cervejeiro, desde 2008 desvendando e ensinando a arte de degustar o líquido sagrado, a cerveja, claro! Responsável pela divulgação de conteúdo do @embxdrs.da.cerva. Leia também: MÚSICA E …
Por Rodrigo Sena, jornalista, sommelier de cervejas especializado em harmonizações, técnico cervejeiro, criador de conteúdo para o youtube e o instagram @beersenses Aqui em São Paulo são consumidas mais da metade de todas as pizzas feitas no Brasil. Aqui em São Paulo temos a cervejaria …
Por Leonardo Millen, jornalista experiente, especializado em lifestyle de luxo, turismo e gastronomia. Também é um apaixonado por cervejas, tanto que escreve a coluna “Saideira” na revista Go Where, mantém o perfil @saideira.beer no Instagram e é o editor-chefe do Mesa de Bar (www.mesadebar.com.br), o portal definitivo de notícias sobre bebidas que acaba de chegar ao mercado. Inclusive cerveja!
Você certamente já ouviu falar e já comemorou de alguma forma o Saint Patrick’s Day, uma festa em homenagem a São Patrício, padroeiro da Irlanda, comemorada anualmente no dia 17 de março.
É, sem dúvida, a festa mais bacana envolvendo a cultura dos países de língua inglesa. Na data, rolam paradas, desfiles, shows, as pessoas vestem-se de verde e branco, lotam pubs e afins e consomem milhões de litros de cerveja… Sensacional!
A festa é tão animada que, desde 1999, tornou-se um evento de três dias e, em 2006, virou um festival que dura 10 dias. Para nossa sorte, a festa passou a ser comemorada em muitos países como o Brasil, onde a celebração atinge pubs, brewpubs, taproons, cervejarias… praticamente todo o mercado cervejeiro comemora de alguma forma com roteiro quase completo. Só não há desfiles de rua.
Entre os produtores de cerveja, desde a menor cigana até as grandes marcas, acontece uma mobilização em suas fábricas e equipes de marketing para aproveitar ao máximo a celebração criando festas, eventos, promoções, edições comemorativas e muitas produzem o tradicional “chope verde”, a cor símbolo dos irlandeses e da festa.
Particularmente, adoro a festividade, pois é sempre um evento alegre, com shows de rock e de bandas irlandesas, muita cerveja e um povo pra lá de animado vestido à caráter. Tudo de bom!
O último Saint Patrick’s Day que participei foi pouco antes do início da pandemia, no pub paulistano O’Malley’s, que seguiu à risca todo o roteiro de uma grande celebração da data. Saudades…
Por falar em festas cervejeiras, não deixe de ler: OKTOBERFEST: COMO SURGIU O MAIOR FESTIVAL DE CERVEJA DO MUNDO
Pouco se sabe da vida do São Patrício. Os registros dizem que ele nasceu numa rica família na Inglaterra por volta do século V, na época do Império Romano. Mas aos dezesseis anos, ele foi sequestrado por piratas irlandeses e levado para a Irlanda como escravo.
Deus teria aparecido para ele em um sonho e lhe disse para fugir de seu cativeiro em direção ao litoral, onde ele iria embarcar num navio e voltar para casa. Ele teria conseguido concretizar o sonho e, por conta disso, Patrício “encontrou Jesus” e entrou para o mosteiro de Ésir, em Auxerre, na Gália (atual França).
Em 432, Patrício alegou ter recebido outro chamado divino, para regressar à Irlanda para evangelizar os pagãos. O folclore irlandês alega que ele usava um trevo de três folhas para explicar a doutrina da Santíssima Trindade aos celtas convertidos.
Depois de quase trinta anos de evangelização, Patrício realmente “encontrou Jesus” no dia 17 de março de 461, e, de acordo com a tradição, foi enterrado em Downpatrick, uma cidade próxima a Dublin. Sua devoção em transformar a Irlanda em um país de fé cristã o elevou ao posto de santo principal do cristianismo irlandês e padroeiro do país.
O Saint Patrick’s Day começou, portanto, apenas como uma celebração religiosa de devoção ao santo padroeiro. Porém, a partir de 1903, o dia 17 de março tornou-se um feriado público na Irlanda e na Inglaterra. A partir daí, a data foi ganhando mais adeptos e se tornou a maior comemoração da cultura irlandesa no mundo.
A cor verde tem uma ligação não só com as cores da bandeira da Irlanda, mas também com o Saint Patrick’s Day. Fitas verdes e trevos eram usados nas celebrações da data desde o século XVII. Na rebelião irlandesa de 1798, soldados irlandeses vestiram uniformes verdes no dia 17 de março na esperança de chamar a atenção pública para a rebelião.
A expressão irlandesa “the wearing of the green” (Vestindo o verde), significa usar um trevo ou então outra peça de roupa que seja verde em referência aos soldados rebeldes. Com o tempo, o verde virou a cor representativa do país e do Saint Patrick’s Day.
O trevo foi incorporado à simbologia da festa não só porque São Patrício o usava nos sermões, como também era considerado sagrado na Irlanda antiga, pois indicava o início da primavera. Além do que, durante o século XVI, quando os ingleses confiscaram terras irlandesas e impunham leis contra o idioma e a prática do catolicismo, o trevo tornou-se símbolo do nacionalismo irlandês contra a tirania inglesa.
Na Irlanda, o St. Patrick’s Day é tradicionalmente celebrado com muita música, comidas, bebidas, desfiles e diversão por diferentes cidades do país, como Dublin, Cork, Limerick e Galway.
Em países com grandes comunidades irlandesas, como Estados Unidos, Canadá e Austrália, a festa ganhou contornos muitas vezes até maiores do que na própria Irlanda. Os desfiles de rua em cidades americanas como Nova York e Boston são eventos grandiosos, atraindo não só a comunidade anglo-saxônica bem como seus descendentes e muitos, mas muitos simpatizantes e turistas.
Uma curiosidade é que embora os irlandeses sejam mundialmente conhecidos pelo seu gosto pela bebida, o consumo de álcool nas ruas do país é terminantemente proibido e a infração é punida com multa. Mas há uma única exceção… Advinha? Exatamente no St. Patrick’s Day essa proibição é suspensa para a alegria dos irlandeses poderem beber sossegadamente sua cerveja pelas ruas das cidades.
Inclusive, a irlandesa Guinness é, extraoficialmente, a cerveja do St. Patrick’s Day. Só para se ter uma ideia, no mundo inteiro, apenas no dia 17 de março, o consumo dessa deliciosa Dry Stout aumenta de 5,5 milhões para 13 milhões de litros!
No Brasil não tem desfile, como já disse, mas a festa rola nos pubs de inspiração inglesa e nas cervejarias e bares voltados à cerveja. Reforço: é uma das mais divertidas festas que existem! Tem chope verde a preços promocionais, o povo se veste de verde, todas as casas investem em bandas ao vivo, com shows de rock e folk irlandês e nem precisa dizer que, no final, todos brindam a saideira com os duendes verdes imaginários… ou não!
A Paulistânia sempre produz chope verde e abastece muitos bares e seu animado brewpub com essa delícia. Este ano, por conta da pandemia, a festa não vai acontecer lá nem em nenhum local da Paulicéia.
Mas está rolando um drive-thru de chope verde na sede da Paulistânia, na Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 1.469 – Jurubatuba, todos os sábados das 12h às 18h, até o final de março. Daí você pode se vestir de verde, encomendar seu chope e comemorar ao som do velho e bom rock n’roll.
Outra boa dica é fazer ,também, uma bela seleção de ótimos rótulos ingleses, ou ainda, da promoção St. Patrick Paulistânia disponíveis bem aqui, no e-commerce Confraria Paulistânia Store, e entrar no clima em alto estilo. Aproveite para dar uma navegada porque sempre tem informações sobre esses rótulos e outros importados pela Bier & Wein, além de, claro, promoções irresistíveis.
Espero que tenha gostado e… boas cervejas!
Por Leonardo Millen, jornalista experiente, especializado em lifestyle de luxo, turismo e gastronomia. Também é um apaixonado por cervejas, tanto que escreve a coluna “Saideira” na revista Go Where, mantém o perfil @saideira.beer no Instagram e é o editor-chefe do Mesa de Bar (www.mesadebar.com.br), o …
Por Henrique Carnevalli, t.izêro, Sommelier de Cervejas, amo música desde pirralho, noveleiro, corinthiano sofredor e cofundador do site RockBreja. Para dar continuidade ao texto do meu amigo Anderson R. Lobato, UMA MARCA COM DNA PAULISTANO – PARTE 5 TREM DAS ONZE, vamos falar agora da …
Por Felipe Valério, embaixador na empresa Bier&Wein e supervisor de vendas na grande São Paulo, correndo de bar em bar para levar a alegria líquida para os apreciadores de plantão, e sempre soltando várias novidades e fotinhos no @felipevalerio80 só para constar…rs
Abram alas porque a queridinha dos paulistanos chegou, e não só dos paulistanos, mas de uma grande massa por esse Brasil a fora que se apaixonou por esse pãozinho líquido.
Em 2009, já dentro da barriga (tanque de maturação) ela estava se mexendo bem ansiosa para brilhar nos bares e restaurantes de São Paulo, engraçado que já nasceu falando porque o primeiro lote acabou muito rápido.
No início, chamada Paulistânia Cerveja Puro Malte Lager Premium, logo depois batizada como Marco Zero. A primogênita não poderia ter um nome mais emblemático, carregando consigo a responsabilidade de ser a chefe da família – Marco Zero, onde a história começa.
Essa Lager premiada (daqui a pouco a gente fala sobre isso) tem uma identidade própria e traz estampada tanto em seu rótulo quanto em sua “gargantilha” a Rosa dos Ventos em uma menção àquela que está localizada na praça da Sé, no coração de São Paulo, em frente a Catedral Metropolitana de São Paulo.
Conhecido como Marco Zero, é a partir dele que são medidas as distâncias das rodovias paulistas e dos estados das fronteiras, assim como as vias públicas da cidade.
No totem hexagonal, a cidade de Santos (sudeste) é representada por um navio a vapor, o Estado do Paraná (sul) uma Araucária, Rio de Janeiro (nordeste) com uma bananeira e o Pão de Açúcar, Minas Gerais (norte) com equipamento de mineração, Goiás (noroeste) instrumento usado no garimpo e Mato Grosso (sudoeste) com os bandeirantes.
E para finalizar, temos a Rosa dos Ventos, indicando a direção dos pontos cardeais principais (norte, sul, leste e oeste) e os colaterais (noroeste, nordeste, sudeste e sudoeste).
Você deve estar se perguntando: e daí? Calma… se não pela curiosidade ou pelo conhecimento, já, já , você vai entender!
Depois de explicar o que a Rosa dos Ventos significa para a cidade de São Paulo, vamos entender o que ela simboliza para a Paulistânia.
A Rosa dos Ventos foi criada no século XIV com o objetivo de ilustrar mapas cartográficos.
É formada pelos pontos cardeais e seus intermediários, isso já sabemos.
O termo “Rosa dos Ventos” deriva da semelhança da imagem com as pétalas de uma rosa. Simbolicamente, representa o rumo certo, a decisão ponderada, a melhor escolha! Ah tá… está começando a fazer sentido!
Muitas vezes é associada as direções do espaço marcados pelos 4 pontos cardeais que representam os 4 elementos – terra, água, ar e fogo – e os 4 estados intermediários da matéria – o seco, o úmido, o frio e o quente. Nesse sentido, a Rosa dos Ventos simboliza a unidade dos elementos do universo. Viagem, né? Segura, aí!
No centro da Rosa dos Ventos, o logo da Paulistânia tem o que chamamos de Tríade
Continuando…
A junção de três espirais é um antigo símbolo indo-europeu, também usado pelos germânicos e gregos. O número 3 era considerado sagrado pelos celtas e a tríade está repleta de significados diferentes: o céu, o mar e a terra; o corpo, a mente e o espírito; primavera, verão e inverno; as três faces da deusa: donzela, mãe e anciã; o nascimento, a vida e a morte. Em todos eles, há a representação do movimento e do equilíbrio.
De volta à Praça da Sé ….
O Marco Zero é considerado pela prefeitura de São Paulo a referência mais forte do sentimento paulista, ressaltando o papel de formação do Estado de São Paulo, mas também do Brasil.
O Marco Zero é pleno de valor simbólico.
Tombado em 2007, empresta seu desenho e identidade à nossa cerveja Paulistânia
A Paulistânia Marco Zero é da família Lager. São cervejas onde as leveduras atuam no fundo do tanque e necessitam de temperaturas mais baixas. Levam, aproximadamente, oito semanas para concluir o processo de fermentação.
O nome Lager vem do alemão que significa “guardada” em referência ao período em que a bebida fica em processo de maturação.
Saiba mais em: O FABULOSO MUNDO DAS LAGERS
O estilo Pilsen nasceu em uma pequena cidade da Boêmia, atualmente Republica Tcheca, que assim como diversas outras cidades já produzia cervejas desde o século XIV.
Esse estilo encantador de cor dourada e cristalina é hoje o estilo mais consumido no mundo e muito fácil de se beber, agora deu sede rs…
Como não falar dessa maravilha e suas premiações?
Em 2018 ela foi levada para o World Beer Awards, campeonato mundial de cervejas, voltou de lá como a melhor Pilsen do Brasil com medalha de ouro. Neste mesmo ano, participou da South Beer Cup, ganhando como a melhor Pilsen da América do Sul.
Em 2019, a Marco Zero ganhou medalha de prata no WBA e bronze no Copa Cervezas de America e no South Beer Cup. E em 2020, mais uma medalha, desta vez de bronze, no WBA.
Contra fatos não há argumentos rs… modéstia a parte ela é sensacional!!!
A Paulistânia Marco Zero você escolhe mas a melhor Pilsen do Brasil só tem uma!
. Garrafa 600ml na versão descartável e na versão retornável. A Paulistânia Marco Zero é a única cerveja artesanal retornável do Brasil!
. Tem também nas versões: garrafa 500ml, long neck 355ml, lata 350ml e barril 30L.
Fique a vontade para escolher.
Por ser uma cerveja clara e leve combine com pratos mais simples, como: sushi, frango, saladas. Não tem erro!
Nota do autor: para ser sincero, ela é um coringa! Vai bem com hambúrgueres e pratos picantes também. Ah, sem contar que eu gosto muito de queijo provolone … super combina #ficaadica rs…
E agora convido a todos os apreciadores de uma bela Pilsen, a entrar em no site Confraria Paulistânia Store e se esbaldar de alegria!
Por André “Carioca” Souza, beersommelier, mestre em estilos e técnico cervejeiro, estatístico de profissão. Especialista em harmonização de cervejas e responsável pela divulgação de conteúdo do @embxdrs.da.cerva. Salve galera, tudo bem com vocês? Ontem, fui convidado para uma festa de aniversário virtual, mas não foi …
MODERNA E SOFISTICADA, CONHEÇA A PAULISTÂNIA X Por Candy Nunes, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, técnica Cervejeira e apresentadora. Correspondente audiovisual do Guia da Cerveja. A Cerveja Artesanal de São Paulo chega neste final de ano, com um presentão para nós que, além de amantes …