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Por Aline Araujo, Sommelière de Cervejas, professora e empresária com formação em administração de empresas e especialização em marketing. Mais de 10 anos de experiência no mercado de bebidas.
Quando vertemos desprenteciosamente aquela cervejinha dourada e super gelada em um copo de vidro, mal sabemos de tudo, incluindo todo um contexto histórico e revoluções tecnológicas ao longo de anos, que este líquido fermentado passou, para chegar ao que ele é nos dias de hoje, saciando nossa sede de forma tão singela.
Essa revolução foi tão poderosa, que boa parte dos consumidores de cerveja popular, chamam essa bebida clara, leve e dourada simplesmente de cerveja Lager. Segundo o guia Oxford da Cerveja, aproximadamente 9 entre cada 10 cervejas consumidas no mundo pertencem à essa família de fermentação.
Mas eu vim aqui para te explicar exatamente o que significa esse termo e, principalmente, desmistificar que só existam Lagers claras, uma vez que existem versões escuras como a Dunkel Lager, vermelhas como a Vienna Lager, tostadas como a Schwarzbier e até mesmo defumadas e alcoólicas como as Doppelbocks.
Calma! É claro que eu não posso deixar de mencionar as deliciosas Lagers douradas e claras! Como não lembrar das afamadas Pils ou Pilsners, das Helles e outros estilos derivados como a American Light Lager, que fazem a cabeça dos cervejeiros ao redor do planeta.
O termo “Lager”, portanto, representa toda uma categoria de cervejas, que é definida pelo tipo de fermento que é utilizado em seu processo de fabricação.
A levedura que atua nesse tipo de cerveja, é um fungo unicelular chamado de Saccharomyces pastorianus e podemos considerá-lo um híbrido da ancestral Saccharomyces cerevisiae com alguma outra linhagem de levedura do mesmo gênero, possivelmente a Saccharomyces eubayanus, que se tornou metabolicamente ativa em temperaturas mais baixas.
Podemos considerar que trabalhar no frio, que é inerente à quase toda levedura Lager, é um comportamento bem diferente da levedura que produzia as cervejas desde a Antiguidade, passando pela Idade Média… estamos falando das levedura Ale. Saiba mais em: A COMPLEXA E INEBRIANTE CERVEJA ALE
As fontes mais antigas de cerveja, declaram que a levedura Lager surgiu na Europa Central e uma das primeiras referências de nomenclatura para ela, faz alusão à uma famosa marca dinamarquesa, portanto pode ser que você também encontre a expressão “Saccharomyces carlsbergensis”, nome alcunhado em 1883 pelo botânico e bioquímico Emil Christian Hansen, que então trabalhava para a cervejaria Carlsberg da Dinamarca.
Apesar da possível origem europeia, foram encontradas linhagens com comportamento similar recentemente na Patagônia, extremo sul da América do Sul, que justificaria o nome mais atual dado à levedura Lager que é “Saccharomyces pastorianus”.
Esses estudos relativamente recentes, alegam que essa levedura tem esse perfil “pastoril”, de atravessar regiões, simplesmente por “viajar” impregnada na porosidade dos barris de madeira, por exemplo. Isso justifica esse termo “pastorianus, que ao lado do primeiro nome “Saccharomyces”, (que significa fungo: nomyces, que consome fontes diversas de açúcares: saccha, como os presentes nos cereais), compõe o nome composto desse fermento revolucionário.
Mas afinal, qual é a dessa levedura Lager? Bom, primeiro acho importante mencionar que, diferente da Ale, que trabalha numa rampa de temperatura mais alta, o fermento Lager gosta do frio, mais especificamente dos 6ºC aos 13ºC e tem uma condução de fermentação mais lenta comparativamente às Ales, produzindo menos subprodutos de fermentação.
Esse processo lento e com menos compostos sendo formados, resulta numa cerveja mais “limpa”, com um caráter mais fresco, dando protagonismo aos insumos primários como os grãos de malte e os lúpulos.
Por esse motivo, nessas cervejas, a levedura é principalmente um agente produtor de CO2 e álcool, contribuindo de forma discreta para perfil aromático das Lagers.
Além disso, habitualmente a levedura Lager decantava ao fundo do tanque após cessar seu trabalho metabólico, diferente das Ales antigas, em que o fermento espesso e denso subia para superfície. Por isso, essa levedura Lager também pode ser chamada de levedura de baixa fermentação.
Tantos nomes, mas afinal o que significa Lager? Bom, o termo deriva do verbo lagern, que em alemão significa algo como “armazenar”, justamente por que logo após o processo de fermentação, a cerveja segue para descansar por um período mais longo.
Chamamos esse processo de maturação e no caso das Lagers, ele pode durar alguns meses e é geralmente feito em temperaturas baixíssimas, uma vez que eu já te contei que essa levedura adora um friozinho, lembra?
Por esse motivo, podemos também chamar esse processo de maturação a frio e olha… esse processo impacta diretamente no perfil sensorial das Lagers, que com esse descanso extra, tem tempo de sobra para: reabsorver, volatilizar e transformar compostos desagradáveis produzidos pela levedura durante a fermentação, depositando no fundo do tanque tudo que não interessa.
O resultado é uma cerveja limpa, leve, fresca e principalmente: límpida e brilhante! Visualmente, uma cerveja melhor que as turvas e opacas Ales de outrora.
Esse visual elegante foi um dos fatores da popularização desse tipo de cerveja na versão clara, nos anos 1800 na região da antiga Boêmia, atual República Tcheca que é o berço do estilo Pilsen. Na mesma época, nessa região, houve uma popularização dos copos de vidro e cristal, até hoje aliás, a região é referência em cristais, que são símbolos de delicadeza e sofisticação.
Além disso, outro fato que contribuiu para a popularização dessas cervejas de baixa fermentação era o fato de que, uma vez maturadas a frio, corriam menos riscos de contaminação.
Não por acaso, o então duque da Baviera Albrecht V, muito antes da origem da Pilsen, decretou em 1553 que toda a produção de cerveja deveria ser interrompida nos meses mais quentes, entre 23 de Abril e 29 de Setembro, justamente para evitar contaminações e para que eles obtivessem uma cerveja com mais estabilidade e qualidade alimentar.
Esse foi um dos principais motivos para o surgimento dessa lei bávara, que justifica o porquê das principais referências de cerveja tipo Lager no mundo inteiro, deitarem raízes exatamente nessa nobre região ao sul da Alemanha.
As cervejas eram feitas durante o mês de março (märzenbiers), para serem armazenadas frescas e poderem ser consumidas durante todo o verão.
O processo de armazenagem dessas cervejas era feito em adegas e cavernas com blocos de gelo, que eram extraídos dos lagos congelados durante o inverno. Que trabalhão para fazer uma cervejinha, não é mesmo?
Esse árduo processo teve fim somente no final do século XIX com a revolucionária invenção da refrigeração mecânica pelo físico e engenheiro alemão Carl Von Linde, que criou em 1873 um tanque para armazenar cervejas a frio.
Linde teve uma contribuição significativa para a história das cervejas (e da humanidade) uma vez que a refrigeração mecânica, possibilitava a produção de cerveja em qualquer época do ano. Essa história também é contada em outro post KÖNIG LUDWIG – UM CONTO DE FADAS CERVEJEIRO. Vale a pena ler!
Some essa tecnologia ao fato de que uma nova malha ferroviária estava sendo finalizada na época, e você tem como resultado a irreversível difusão e expansão dessa cerveja mais estável, por toda a Europa e, consequentemente, mudando os hábitos de consumo de cerveja do mundo todo.
Falando em refrigerador… eu lembrei da minha geladeira e gostaria de te fazer um convite: que tal abastece-la junto comigo com a melhor seleção de cervejas Lagers importadas disponíveis no Brasil? A Bier & Wein é uma empresa pioneira na importação de cervejas e começou sua trajetória em 1993 com uma Lager referência no mundo, a alemã Warsteiner.
Então acesse agora www.confrariapaulistaniastore.com.br e siga a minha dica aqui:
Warsteiner Premium Verum
Uma Lager clara leve e carbonatada, que é um ícone do estilo German Pils no mundo.
Drinkability nas alturas com amargor assertivo para acompanhar desde entradas leves como uma burrata ao pesto, até um galeto de frango com polenta frita.
Hofbräu Helles
Uma Lager mais maltada que a Warsteiner, com amargor delicado e símbolo da maior festa relacionada a cerveja no mundo: o Oktoberfest.
Para beber aos litros acompanhada daqueles petiscos fritos do boteco e até mesmo uma salada com vegetais grelhados.
Hofbräu Dunkel
Apesar da Hofbräuhaus ser mais conhecida pelas suas cervejas claras, a fábrica começou sua produção com essa versão escura, que possui 4,8% de teor alcoólico.
Fantástica para acompanhar seu churrasco ou com uma bela massa ao molho funghi.
Paulistânia Ipiranga
Uma Lager vermelha com notas abaunilhadas vindas da amburana. Sensacional, não é mesmo? Uma iguaria muito fácil de beber, que pode ser apreciada lentamente.
Experimente com carnes mais robustas assadas, molho barbecue e sobremesas como pudim de leite condensado.
Samichlaus Classic
Lager com 14% de álcool! Como assim? Isso mesmo!
Uma iguaria de inverno para acompanhar um filet ao molho de gorgonzola, carnes curadas e defumadas, charutos e até um bolo inglês de frutas e especiarias.
1795 Czech Lager
Essa cerveja nascida no berço das Pilsens, a República Tcheca, não podia ficar de fora dessa lista.
Super gelada, e facílima de beber, vai fazer boa cia. na sua piscina, na praia e com uma salada caprese.
Paulistânia Marco Zero
E finalmente, ela! Paulistânia Marco Zero.
Eleita a melhor Pilsen do Brasil no World Beer Awards e acumulando mais 5 prêmios internacionais a Lager clara da cervejaria nacional do nosso coração, é aquela lager dourada, refrescante, super curinga que você PRECISA ter na sua geladeira sempre!
Malte e lúpulo em perfeito equilíbrio, para uma receita que é a mais versátil das harmonizações. Na minha casa tá sempre gelada!
Só com essa pequena seleção, podemos observar o quão diverso e encantador pode ser o universo das Lagers não é mesmo? Explore as possibilidades dessa categoria de cervejas e bons brindes!
Leia também: O FABULOSO MUNDO DAS LAGERS
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Por Rodrigo Sena, jornalista, sommelier de cervejas especializado em harmonizações, técnico cervejeiro, criador de conteúdo para o youtube e o instagram @beersenses
Foi amor à primeira vista. Eles se conheceram há séculos e deu “match”. Um combinava muito com outro, e sempre tiveram um romance. Porém, muitas pessoas não acreditavam que isso pudesse dar certo, muita gente desdenhou e virou as costas para esse relacionamento. Talvez isso tenha acontecido por desinformação ou por simples preconceito. Mas o fato é que muita gente não liga para eles juntos. Contudo, os dois se mantém unidos até hoje, e cada vez mais estão conquistando a atenção de pessoas até então incrédulas.
Esta bela metáfora – que poderia ser roteiro de telenovela – na verdade representa a relação entre o verão e as cervejas escuras. É isso mesmo, contei essa historinha toda pra dizer que sim, meus queridos e queridas, é muito gostoso consumir cervejas escuras no calorão tropical de mais de 30°C.
Muita gente não opta por essa combinação porque acha que cerveja escura é sinônimo de cerveja forte. Mas não é. Há cervejas escuras leves, refrescantes, e que podem fazer deliciosas harmonizações de verão.
Importante entender que, quando usamos a expressão “cerveja escura” estamos falando de uma faixa grande de cores. Uma das medidas de cor usadas na cerveja é a escala EBC (European Brewery Convention). Pela legislação brasileira, as cervejas com EBC acima de 20 são classificadas como cervejas escuras.
Se olharmos com atenção para a escala, veremos que não existe a cor preta. Tecnicamente, nenhuma cerveja é preta. Mas, como muitos estilos acabam ficando muito escuros, são chamados de cerveja preta. E isso desde sempre.
Os primeiros registros de cervejas pretas são do século 16, na Turíngia e na Saxônia, hoje pertencentes à Alemanha, quando eles faziam uma cerveja com grãos bem escuros que ficou conhecida como Schwarzbier (Schwarz é preto em alemão).
O que dá cor à cerveja é a mistura de maltes usada na produção. Há uma variedade grande de maltes, com colorações diferentes. Os chamados maltes base, como Pilsen e Pale Ale (leia também A COMPLEXA E INEBRIANTE CERVEJA ALE), são mais claros, amarelos. Conforme a intensidade na secagem dos grãos aumenta, a cor vai se modificando também. Os grãos de malte mais avermelhados e marrons, como as variedades caramelo, chocolate e outras, passam por temperaturas mais altas e maior tempo de secagem, sofrendo a chamada reação de Maillard, que é a caramelização provocada pelo calor.
Portanto, quando o mestre cervejeiro escolhe o seu blend de maltes ele também está escolhendo a cor que a sua cerveja terá. Isso é feito com cálculos baseados nas informações da tabela de cores EBC fornecida pelos produtores dos maltes.
Então, sabendo que são os maltes que definem a cor final de uma cerveja, uma outra informação é importante: nenhuma cerveja é feita somente com maltes escuros. Há sempre uma mistura de maltes claros e escuros. Os mais escuros são predominantes na formação da cor, o que significa que não é preciso ter muito malte escuro para que uma cerveja fique escura. E aqui nesse ponto é que está a explicação de porque uma cerveja escura pode ser refrescante.
Não é necessário que a cerveja tenha alto teor alcoólico ou corpo mais pesado para ser escura. Em alguns estilos, apenas 5% dos maltes são escuros, e o resultado final é uma cerveja marrom mais escura. O fato de usar pouco malte deixa o corpo da cerveja mais baixo, e consequentemente, a cerveja fica leve e refrescante.
Então, na verdade, temos é que encontrar quais são as cervejas escuras que são mais refrescantes. Isso acontece com as claras também, portanto, a cor não é indício para essa escolha. Por isso recomendo algumas para quem quer encontrar esse amor entre o verão e as cervejas escuras.
A Höfbrau Dunkel é uma das mais tradicionais cervejas escuras da Baviera, com presença dos maltes tostados, corpo baixo, leve e refrescante. E para deixar a experiência bem refrescante, prove a HB Dunkel acompanhada de um belo sorvete de flocos. Faça isso e conheça o paraíso (e nem precisa me agradecer depois viu).
Outra que tem as características boas para um dia quente é a Warsteiner Dunkel, que pode ser consumida com facilidade no calor, com alto drinkability. Essa cerveja pode ser uma bela companheira para um churrasco na beira da piscina. Ela vai muito bem com carnes na grelha de uma maneira geral.
A Erdinger Dunkel é outro exemplo de cerveja escura que pode ser ótima no verão. Por ser uma Dunkelweizen, ou seja, feita com trigo, ela apresenta notas frutadas e condimentadas, se juntando às notas tostadas dos maltes escuros, numa viagem sensorial magnífica. Para uma bela harmonização de verão com a Erdinger Dunkel, sugiro um banana split à moda antiga.
E minha última sugestão de cerveja escura para o calor, é substituir o cafezinho da tarde por uma cerveja escura. Uma ótima pedida para essa substituição é a cerveja Largo do Café da Paulistânia, uma Oatmeal Stout com adição de café. Sirva com um bolo gelado de chocolate e a tarde de verão ficará inesquecível.
Portanto meu povo, vamos embarcar nesse caso de amor do verão com as cervejas escuras e viver essa experiência. Todas as minhas sugestões de brejas escuras para o verão estão disponíveis aqui na Confraria Paulistânia Store.
CERVEJA FREESTYLE OU TRADICIONAL? VOCÊ ESCOLHE COMO DESCREVER AS CERVEJAS HÍBRIDAS. Por Aline Araujo, Sommelière de Cervejas, professora e empresária com formação em administração de empresas e especialização em marketing. Mais de 10 anos de experiência no mercado de bebidas. Cervejas híbridas são um tanto quanto …
POR TRÁS DA FELICIDADE LÍQUIDA Por Leonardo Millen, jornalista experiente, especializado em lifestyle de luxo, turismo e gastronomia. Apaixonado por cervejas, escreve a coluna “Saideira” na revista Go Where, mantém o perfil @saideira.beer no Instagram e é o editor-chefe do Mesa de Bar (www.mesadebar.com.br), o portal …
Por Henrique Carnevalli, t.izêro, Sommelier de Cervejas, amo música desde pirralho, noveleiro, corinthiano sofredor e cofundador do site RockBreja.
Uma das coisas que a internet nos ajudou é ter informação. Mas, por ‘quase’ ser uma terra sem lei, acaba nos deixando confusos sobre muitos assuntos, sendo eles verdade ou não, principalmente, quando se trata de Cerveja.
Vá dizer que você não recebeu do grupo da família no ‘zap’ aquela ‘fake news’ falando que a cerveja faz mal à saúde, que engorda, pipipi popopó….
Pois bem, vou te ajudar com alguns fatos que podem ter circulado por aí. Colocaremos os pratos à mesa, ou melhor, as canecas à mesa.
Deitada, de pé, de lado, a sua geladeira irá gelar sua cerveja do mesmo jeito. Para as garrafas o recomendado é sempre de pé, assim o contato do líquido com o ar será menor.
Claro que naqueeeeela churrascada no fim de semana, você quer deixar a cerveja estupidamente GELADA, mas nem todas poderão ser assim. Para sentir os sensoriais, cada tipo de cerveja tem sua temperatura ideal.
Aquelas de churrasco (populares): de 0 a 4°C
Trigos, Geuze, Lambic: de 5 a 7°C
Amber Ale, Trigos escuras, Helles, Porter, Tripel, Bock e Vienna: de 8 a 12°C
Quadrupel, Strong Ale, Stout, Cervejas Belgas, Cervejas Trappista, Doppelbock, Eisbock: de 13 a 15°C
Quando participo de eventos, muita gente me pede para servir cerveja sem o colarinho, mas sempre falo: “vou colocar o colarinho para proteger a cerveja!”. Isso é a mais pura verdade! Além de manter a temperatura da cerveja, ela mantém o sabor e amargor.
Claro que você pode beber no copo que achar melhor, mas cada estilo de cerveja tem o seu copo específico.
Ex: Lager (Caldereta), Trigo (Copo Weizen) IPA (English Pint), Russian Imperial Stout (Snifter) e por aí vai…
Saiba mais: COM QUE COPO EU VOU?
O que dá caloria e engorda é o acompanhamento da cerveja, mas 1 lata de cerveja de 350 ml, tem cerca de 140 kcal. Se você consumir em excesso, o resultado será mais calorias consumidas. Moderação é sempre a chave do negócio!
O sabor da cerveja em garrafa e em lata são iguais, porém a cerveja em lata tem mais frescor que as de garrafa.
A transparência do vidro possibilita a passagem da claridade, expondo a cerveja ao famoso “lightstruck” que pode alterar suas propriedades. É verdade, que um impacto físico pode danificar a lata, ocasionando microfuros, mas isso é um acidente, né?
De qualquer forma a lata possui uma carbonatação mais intensa dando uma maior sensação de refrescância em comparação com a garrafa.
Entenda melhor: GARRAFA DE CERVEJA: ENTENDA POR QUE A MAIORIA É MARROM
Essa mistura faz com que a água aumente a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo, demorando para derreter. Assim a química entra em ação e faz com que o álcool roube o calor, então cerveja gelada rapidin’!
Se quiser fazer anote aí: Coloque o gelo em um isopor, 2 litros de água, meio kg de sal e meia garrafa de álcool.
Tudo que se consome em excesso faz mal, a cerveja é uma delas. Se você é diabético, fique de olho, já que na cerveja, o amido do malte quando é submetido a ação das enzimas amilolíticas, resulta numa mistura de açúcares e flavor característicos, em resumo é o açúcar do cereal. Bebendo com moderação está tudo certo!
Cerveja perto de outras bebidas alcoólicas é fichinha no quesito ressaca. Porém se bateu a ‘deprê’ do dia seguinte, deixe separado o remédio pro fígado, dor de cabeça e estomago.
Ela ajuda a prevenir problemas cardiovasculares, desacelera o envelhecimento, favorece o sistema imunitário e a saúde dos ossos, claro se você estiver fazendo uma dieta e exercícios físicos, ajuda e muito.
Quem já não viu em alguns posts dos ‘migos’ cervejeiros dizendo que está tomando a cerveja “xis” guardada há anos e achou bem curioso? Alguns estilos de cervejas são até interessantes para fazer este processo que chamamos de ‘Cerveja de Guarda’.
Russian Imperial Stout ou cervejas envelhecidas em barris, são ideais para deixar de repouso por uns anos, o sensorial muda com o tempo, pode ficar bom, como pode ficar bem complexo.
Dica: Guarde ela enrolada num jornal, dentro de uma caixa de madeira e na posição em ‘pé’ para as garrafas de tampinha tradicional e deitada para as rolhadas (já que ela pode secar com o tempo, assim como acontece com os vinhos). Tudo isso sem nenhum tipo de iluminação. No meu caso, tá no guarda roupa :D!
Para mais dicas leia: VOCÊ CONHECE CERVEJAS DE GUARDA?
Quando você está consumindo petiscos junto a cerveja, dá essa sensação de inchaço na barriga, isso acontece por que ambos são ricos em sódio e açúcares.
Quando está aquele calorzão do Hell, a primeira coisa que vem na mente é uma cerveja com alto drinkability. Lager, IPA, Witbier são algumas delicinhas pra estação. Quando bate aquele Frio, uma cerveja tipo Stout, Bock são ideais por ter um teor alcoólico alto e tem a sensação de aquecimento. Porém, é ideal mas não obrigatório não é?
Como diz a música do Ronnie Von: ♪Viva o chopp escuro no calor!♪
Se você deixou guardado como dissemos acima, não tem problema algum. Se for de outros estilos e mesmo assim esqueceu de tomar, também não. O que acontece com as que não são recomendadas guardar, o sensorial delas e o gosto podem ter variações ‘gritantes’ ao beber, mas não faz mal se consumir.
Claro que existem diversos tipos de cerveja extremamente caras que são ótimas em provar, principalmente aquelas envelhecidas em barris, como você pode encontrar cervejas com um custo barato e de ótima qualidade.
A maioria das cervejas consumidas são do estilo ‘American Lager’ ou ‘Light Lager’, mas são sempre confundidas como Pilsen. Com o ‘boom’ das artesanais na década de 2010, esta história aos poucos vem mudando no Brasil.
Conheça mais sobre as lagers: O FABULOSO MUNDO DAS LAGERS
No chope você sente todo o frescor da cerveja, já que ela saiu dos tanques direto para os barris que vão para as torneiras dos bares. Pela garrafa, ela passa pelo processo de pasteurização. Pode acontecer de mudar um pouco o sensorial da cerveja, mas ambas continuam sendo ‘delicinhas’ em provar.
O milho ainda continua sendo considerado o vilão por muitas pessoas, por não ser uma autêntica cerveja ‘Puro Malte’. Porém, a produção da cerveja, pode conter até 45% de cereais ‘não maltados’ dentro da receita. O milho é para dar a sensação de cerveja levíssima e com um custo mais barato.
Com o crescimento das artesanais, surgiu a ala dos ‘beer snob’, ou seja, aquela pessoa que adora criticar você por estar consumindo uma cerveja que não é a melhor na ‘visão dele’. Se você comprou uma cerveja e adorou ela, Parabéns! Isto que importa.
Tem toda a linha da Paulistânia, Trooper IPA recém chegada por aqui pela Bier Vein, Erdinger, Warsteiner, La Trappe, kits, taças e muito mais. Corre para abastecer sua geladeira porque o verão promete!
ELIXIR SAGRADO POLITICAMENTE CORRETO Por Candy Nunes, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos, técnica Cervejeira e apresentadora. Correspondente audiovisual do Guia da Cerveja. Hoje vou falar sobre um assunto que, certamente, para a grande maioria dos brasileiros, assim como para mim, é uma novidade de consumo: …
UM PRIORADO, UMA ABADIA, UMA CERVEJA … Por Anderson R. Lobato, dentre vários defeitos: Santista sofredor, Homebrewer, Sommelier de Cervejas, pai do Dudu e amante de um @Pao_Liquido. Hey folks! Todos cuidando da sanidade mental e física em momento de pandemia? Por aqui, entre uma mamadeira …
Por Leonardo Millen, jornalista experiente, especializado em lifestyle de luxo, turismo e gastronomia. Apaixonado por cervejas, escreve a coluna “Saideira” na revista Go Where, mantém o perfil @saideira.beer no Instagram e é o editor-chefe do Mesa de Bar (www.mesadebar.com.br), o portal definitivo de notícias sobre bebidas que acaba de chegar ao mercado. Inclusive cerveja!
A Bier & Wein acaba de anunciar a chegada ao mercado nacional da Trooper IPA, a oitava cerveja oficial do Iron Maiden e a mais esperada do ano.
“Parem as máquinas!” Essa expressão era usada pelos jornalistas na época que uma notícia bombástica chegava à redação e era preciso “parar as máquinas” que rodavam os jornais para publicar a nova notícia em primeira mão.
Como jornalista, foi exatamente a vontade que senti de gritar o bordão quando soube que a Bier & Wein estava trazendo para o Brasil a Trooper IPA.
Mas meu ímpeto foi contido pelo pessoal do marketing, que me pediu sigilo absoluto até o lançamento deste texto e, consequentemente, da cerveja no mercado nacional.
Então, agora que não é mais segredo posso gritar: SENSACIONAL! PQP!
Por que tamanha empolgação? Vou explicar.
A Trooper é a linha de cervejas oficial do Iron Maiden, desenvolvida pessoalmente pelo vocalista Bruce Dickson em parceria com a Robinsons Brewery, de Cheshire, Inglaterra, e o mestre cervejeiro Martyn Weeks.
A história completa dessas cervejas você pode conferir no incrível texto do meu amigo, André Carioca, aqui mesmo no blog da Confraria Paulistânia: A CERVEJA DO ROCK: CONHEÇA A TROOPER IRON MAIDEN
O fato é que a Bier & Wein tem os direitos de importação exclusivos do portfólio da Trooper e já traz para cá as incríveis Trooper Premium (English Bitter), Light Brigade (Golden Ale), Day of the Dead (English Bitter), Sun and Steel (Pilsner) e a Fear of the Dark (English Dark Roasted Chocolate Stout).
Só para você ter uma idéia, a linha vendeu mais de 13 milhões de litros (ou 25 milhões de pints) em todo o mundo desde que a primeira Trooper foi lançada em 2013. Eu sou fã da banda e me vesti de toda a isenção possível quando fui experimentá-las. E não me decepcionei. Que cervejas! Agora imagine o que vai acontecer quando a Trooper IPA estiver ao alcance dos nossos dedos? Nem me fale…
Lançada em março de 2020 na Inglaterra, a Trooper IPA é uma India Pale Ale inglesa com sotaque americano. Para entender a encrenca desse “cruzamento” é preciso contar (para quem não conhece) a história das IPAs. Vou resumir.
A Inglaterra dominou e colonizou por anos a Índia. E os soldados ingleses viviam reclamando que a cerveja que ia para lá de navio chegava estragada, imbebível. Até que um fabricante resolveu colocar muito lúpulo na receita (o lúpulo é um anti-oxidante natural).
A cerveja ficou mais amarga, mas chegou maravilhosamente bem. O porre foi geral e todos só queriam saber dessa novidade. Inclusive, depois que as tropas voltaram para Inglaterra, a procura pela “cerveja da Índia” foi tamanha que inaugurou um novo estilo: o India Pale Ale.
De volta para seis de março de 2020. Nesta data, o site oficial da Trooper dava a notícia de que “Dois novos soldados juntam-se à carga!”: a Fear Of The Dark – que já citamos – e a Tropper IPA! Caiu a Internet!!!!
A Tropper IPA também foi desenvolvida pessoalmente por Dickson e o Weeks da Robinsons. Ela é a oitava cerveja da família Tropper, com 4,3% de teor, uma cor dourada e um sabor que lembra grapefruit. Incrivelmente leve e refrescante.
“A Tropper está completando sete anos e superou todas as expectativas para nós como cervejaria. Essas duas novas se juntam a uma extensa linha de cervejas que criamos em colaboração com Bruce Dickinson e o Iron Maiden. São dois novos estilos que temos orgulho de defender”, disse Weeks.
Mas aí entra a revelação de Dickson: “Já experimentei tantos estilos diferentes de cerveja ao redor do mundo em minhas viagens com o Iron Maiden que é difícil ignorar o quão grande a IPA se tornou e como ela pode ser um estilo emocionante. Eu sou um grande fã das IPA e das Stouts e elas eram os buracos na linha Tropper. Eu perdi a conta do número de pessoas que nos pediram para fazer uma IPA e uma Fear of the Dark Stout nos últimos anos! ”
E foi numa dessas viagens que Bruce fez, em 2019, para a Craft Brewers Conference, em Denver, EUA, onde foi o palestrante principal, que ele decidiu (depois certamente de várias), que iria fazer uma IPA inspirada nas IPAs americanas. Mas a dupla não “traiu” a tradição. O Weeks explica:
“Sempre quisemos fazer uma IPA para a linha Trooper, mas tivemos de esperar até que o momento e a receita estivessem certos. Estamos extremamente orgulhosos desta bebida, que combina os sabores dos lúpulos americanos com uma estrutura fundamentalmente britânica”.
Então, deixa o mimimi de lado e corre já para garantir a sua garrafa de 500 ml desse líquido incrível porque eu já garanti a minha bem aqui no e-commerce Confraria Paulistânia Store. Até porque as tampinhas das Troopers são colecionáveis (16 tampinhas ao todo) e essa vai direto para o meu pôster-álbum.
Aproveite que está no site para dar uma navegada por outros rótulos porque sempre tem informações sobre cervejas importadas pela Bier & Wein, além de, claro, a Paulistânia, a cerveja artesanal da casa e promoções irresistíveis.
Espero que tenha gostado e… boas cervejas!